Zweedse zomersoep met zalm: licht en gezond
Zweedse zomersoep is niet alleen een geweldig gerecht in de zomer! De soep met aardappelen en zalm is heerlijk en vullend zonder zwaar op de maag te liggen. Het is snel en gemakkelijk te bereiden en perfect om van tevoren te maken! Lees hier hoe je de Zweedse soep bereidt en wat je nodig hebt.
Zweedse zomersoep Recept
- 4 Aardappelen
- 200 g Zalmfilet of gerookte zalm
- 1 Prei
- 2 el. Boter
- 150 ml Crème
- 1,5 l Groentebouillon
- 3 el. Gehakte dille
- Komkommer (optioneel)
- Schiller
- Pot
- Mes
- Handmixer
- Ingrediënten
- 4 Aardappelen
- •200 g Zalmfilet of gerookte zalm
- •1 Prei
- •2 el. Boter
- •150 ml Crème
- •1,5 l Groentebouillon
- •3 el. Gehakte dille
- • Komkommer (optioneel)
- Benodigdheden
- Schiller
- •Pot
- •Mes
- •Handmixer
Was eerst de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes. Was daarna de prei en snijd in ringen. Smelt de boter in een pan en voeg de aardappel- en zalmstukjes toe. Blus na kort bakken af met de groentebouillon en laat 15 minuten zachtjes koken.
Snijd nu de zalm in stukjes. Voordat je de zalmblokjes toevoegt, pureer je met een staafmixer de aardappel- en preistukjes naar smaak. Kook na het toevoegen van de zalmblokjes nog 5 minuten. Voeg dan de room en dille toe en garneer naar wens met komkommerschijfjes en dille.
Waarom Zweedse zomersoep zo gezond is
Zweedse zomersoep is niet alleen snel en gemakkelijk te bereiden, maar kan ook heerlijk worden voorgekookt. Maar dit heerlijke gerecht heeft nog meer te bieden: De soep is ontzettend gezond!
Dat komt omdat de aardappelen koolhydraten leveren, terwijl de zalm niet alleen gezonde omega-3 vetzuren bevat, maar ook rijk is aan vitamine B6, vitamine B12 en niacine (vitamine B3). Daarnaast bevat de prei waardevolle ingrediënten die de soep zo aanbevelenswaardig maken. Vooral het ijzer dat erin zit is belangrijk, net als de kalium en vitamine C die de groente bevat.
Andere variaties op de Zweedse zomersoep
De Zweedse zomersoep kan gemakkelijk worden aangepast: in plaats van zalmfilets kun je bijvoorbeeld gerookte zalm gebruiken. Je moet er wel rekening mee houden dat deze al gezouten is, wat natuurlijk invloed heeft op de smaak. Laat je fantasie de vrije loop als het op kruiden aankomt!
De topping kan ook worden aangepast. Veel mensen vinden het lekker om aan het eind een paar blokjes komkommer of plakjes radijs toe te voegen. Kijk voor een andere Scandinavische soepvariant met zalm eens naar Lohikeitto, de Finse zalmsoep.
