Lohikeitto: Finse zalmsoep
Hartig en verwarmend: Lohikeitto is traditioneel Fins en het perfecte soul food voor iedereen die van zalm houdt. Als de Finnen na een lange en koude dag thuiskomen, is de heerlijke zalmsoep precies de juiste verfrissing. Maar het romige mengsel van vis en groenten is ook een genot op andere momenten van het jaar en kan gemakkelijk thuis worden bereid met slechts een paar ingrediënten. Je vindt het recept voor traditionele Lohikeitto hier.
Finse zalmsoep Recept
- 1 Ui
- 1 el. Boter
- 0,5 Stalk Prei
- 4 Aardappelen
- 3 Wortelen
- 500 ml Visbestand
- 2 Laurierbladeren
- 3 Pimentkorrels
- Peper
- 400 g Zalmfilet
- 100 ml Melk
- 100 ml Crème
- 1 Citroen
- Dille
- Zout
- Snijplank
- Mes
- Grote pot
- Ingrediënten
- 1 Ui
- •1 el. Boter
- •0,5 Stalk Prei
- •4 Aardappelen
- •3 Wortelen
- Benodigdheden
- Snijplank
- •Mes
- •Grote pot
Snijd de ui in blokjes en fruit deze in boter in een grote pan tot ze glazig zijn. Snijd de prei in dunne ringen en voeg toe aan de uien. Bak ook kort. Was en schil de aardappelen en wortelen. Snijd in blokjes en voeg toe aan de pan. Bak een paar minuten.
- Ingrediënten
- 500 ml Visbestand
- •2 Laurierbladeren
- •3 Pimentkorrels
- • Peper
- •400 g Zalmfilet
Voeg de visbouillon toe aan de groenten. Als je liever een minder intense smaak hebt, gebruik dan dezelfde hoeveelheid groentebouillon of verdun de visbouillon met een beetje water.
Kook kort en laat dan verder koken op een middelhoog vuur. Voeg het laurierblad toe. Kruid met peper en piment. Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Snijd ondertussen de zalm in hapklare stukken.
- Ingrediënten
- 100 ml Melk
- •100 ml Crème
- •1 Citroen
- • Dille
- • Zout
Voeg de melk en room toe aan de pan en een scheutje citroensap. Kook opnieuw kort en zet dan het vuur lager. Snijd de dille fijn en voeg toe. Laat tot slot de zalm heel kort (ca. 1-2 minuten) op lage temperatuur in de soep tot hij lichtroze van kleur is. Breng de soep op smaak met zout.
| Energie | 570 kcal |
|---|---|
| Vet | 39 g |
Finnen eten graag vers roggebrood met boter bij hun soep.
Het traditionele Finse gerecht
Lohikeitto betekent “zalmsoep”: Lohi is het Finse woord voor “zalm”, keitto betekent “soep”.
Vis is een van de meest traditionele voedingsmiddelen in Finland en wordt daarom natuurlijk op veel verschillende manieren bereid. Het exacte recept voor Lohikeitto verschilt een beetje van familie tot familie in Finland. Toch is het een klassiek gerecht dat niet alleen thuis wordt bereid, maar ook wordt geserveerd in Finse restaurants en cafés.
Finnen kunnen geen genoeg krijgen van zalmsoep. Het is zo populair dat je het zelfs als kant-en-klare soep in een zakje kunt kopen om op te warmen. Op de zak staat een Moomin-karakter uit de Finse kinderserie, daarom wordt het ook wel “Muumi-Lohikeitto” genoemd. Instant Lohikeitto wordt zelfs geadverteerd als “Moomin soep” in Japanse supermarkten – waardoor het een echte exporthit is.
Als je geen verse zalm hebt, kun je als alternatief diepvrieszalm gebruiken. Deze moet voor bereiding langzaam worden ontdooid.
