Deense remoulade: eenvoudig en snel
Remoulades op Deense wijze worden gekenmerkt door hun zoetzure smaak en frisse gele kleur – een heerlijke topping voor hartige gerechten. Het origineel uit Denemarken is niet alleen te koop in de supermarkt, maar kan ook snel en gemakkelijk zelf worden bereid met de juiste mix. En zo werkt het:
Deense remoulade Recept
- 1 Klein potje Gemengde augurken
- 1 el. Kappertjes
- 2 el. Mayonaise
- 2 el. Zure room
- 2 tl. Mosterd
- 1 tl. Citroensap
- 0.5 tl. Kerrie
- Zout
- Peper
- Suiker
- Zeef
- Mes
- Snijplank
- Ingrediënten
- 1 Klein potje Gemengde augurken
- •1 el. Kappertjes
- Benodigdheden
- Zeef
- •Mes
- •Snijplank
Haal de komkommers, bloemkool, uien en wortels uit de pot gemengde augurken en laat kort uitlekken. Snijd daarvan ca. 60 g in fijne stukjes. Hak eventueel de kappertjes grof.
- Ingrediënten
- 2 el. Mayonaise
- •2 el. Zure room
- •2 tl. Mosterd
- •1 tl. Citroensap
- •0.5 tl. Kerrie
Meng de mayonaise (gekocht of zelfgemaakt) met de zure room in een kom. Voeg vervolgens de mosterd, citroensap, kerrie en de gehakte groenten uit de gemengde augurken (en optioneel de gehakte kappertjes) toe. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten trekken.
- Ingrediënten
- Zout
- • Peper
- • Suiker
Breng de remoulade op smaak met zout, peper en een beetje suiker. Voeg eventueel een beetje van de augurkenbouillon toe als je meer smaak wilt.
| Energie | 90 kcal |
|---|
Als je wilt, kun je de remoulade garneren met wat kruiden. Je kunt ook een beetje kurkuma toevoegen voor een nog sterkere gele kleur. De remoulade is vooral lekker bij Deense hotdogs, hamburgers, gepaneerde vis of gehaktballen en schnitzels.
Deense remoulade kopen
Hoewel het recept supersimpel is en de bereiding snel, kun je jezelf natuurlijk wat moeite besparen en gewoon de originele Deense remoulade kopen. Wat de zelfgemaakte versie echter zo lekker maakt, zijn de knapperige stukjes groenten uit het potje en de frisse mix van zoetzure ingrediënten.
De Denen gebruiken voor hun remoulade het liefst een pot “gemengde augurken”, d.w.z. komkommers en andere ingemaakte groenten in een pot, die ook in supermarkten verkrijgbaar is.
Overigens kun je zelfgemaakte Deense remoulade het beste bewaren in een inmaakpot of een pot met schroefdop.
Topping voor Smörrebröd, hotdogs & co.
De originele Deense remoulade is natuurlijk een favoriete begeleider van klassieke Deense gerechten . De typische Deense hotdog met zijn felrode Rød pølse worstjes is ondenkbaar zonder de juiste remoulade. Ook de populaire Smörrebröd wordt vaak gegarneerd met remoulade.
Sommige Denen gebruiken ook verse groenten voor hun saus. De traditionele familierecepten variëren enigszins, maar wat ze allemaal gemeen hebben is de typische kerriegele kleur, die ze onderscheidt van de klassieke remoulade.
Als je het graag wat hartiger hebt, serveer het dan bij gebakken vis, schnitzel of gehaktballetjes – je kunt er natuurlijk ook friet in dippen.
